Written by admin

น้ำปลาร้าปรุงสุก ควรใช้กับเมนูยอดฮิตแบบไหนเพื่อเพิ่มรสชาติ

อาหารไทยที่เราทุกคนชอบทานอยู่เสมอนั้นมักจะมีเมนูอาหารจากภาคอีสานเป็นเมนูยอดฮิตอยู่ในความนิยมของผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดมาโดยตลอด แน่นอนว่าเมนูอาหารจากภาคอีสานจะมีปลาร้าเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลาย ๆ เมนู และในบางครั้งก็ใช้เพียงแค่น้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยเพิ่มความนัวหรือความอร่อยให้ทุกเมนูได้เป็นอย่างดี แล้วมีเมนูยอดฮิตไหนที่ไม่ควรขาดส่วนประกอบสำคัญนี้ไปเพราะจะทำให้ขาดรสชาติความนัว คงต้องไปตามหาสูตรอร่อยแบบนั้นมาไว้กับตัวบ้างแล้ว

  1. ส้มตำ

เมนูอันดับหนึ่งตลอดกาลที่ไม่มีเมนูไหนล้มแชมป์ไปได้ คือ ส้มตำ เพราะมีหลายสูตรที่เพียงแค่ใช้น้ำปลาร้ามาปรุงรสก็ช่วยให้ส้มตำสูตรนั้นอร่อยขึ้นมาทันที ทั้งส้มตำปูปลาร้า ส้มตำซั่ว ส้มตำป่า ฯลฯ  เรียกว่าถ้าใครชื่นชอบส้มตำก็คงต้องเพิ่มความนัวด้วยวิธีนี้ เพราะถ้าขาดไปคงทำให้ขาดรสชาติสำคัญไปจากจานอาหารนี้ไปเลยทีเดียว

  1. หลนปลาร้า

เมนูที่ประยุกต์ดัดแปลงให้เข้ากับผู้ที่ไม่สามารถทนกลิ่นหรือรสชาติที่แรงเกินไปของปลาร้าได้ คงต้องเลือกเมนูนี้มาเป็นทางออกของผู้ที่อยากลองความนัวแบบเบา ๆ แต่จัดจ้านพอตัว เพราะมีหลายคนไม่คุ้นเคยกับรสชาติและกลิ่นที่มาจากการหมักดอง จึงต้องมีการประยุกต์ดัดแปลงเพื่อความสร้างสรรค์ในการทานอยู่บ้าง แต่คงต้องบอกก่อนว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ และเลือกให้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดในใจไปหลายรายแล้ว

  1. ซุปหน่อไม้

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง เพราะแม้จะไม่ใช่เมนูหลักถ้าเทียบกับส้มตำแล้ว แต่ปกติถ้าจะทานส้มตำให้อร่อย ก็มักจะต้องสั่งซุปหน่อไม้เพื่อให้การทานส้มตำในครั้งนั้นครบรสชาติ ซึ่งการจะทำเมนูซุปหน่อให้อร่อยครบรส สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำปลาร้า เพราะรสชาติของความเข้มข้นในทุก ๆ จานของซุปหน่อไม้มาจากสิ่งสำคัญสิ่งนี้ จึงไม่น่าแปลกใจว่าเมนูนี้จะกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนชอบความนัวและความแซ่บได้อย่างลงตัว

การจะทำอาหารในแต่ละเมนูโดยเฉพาะเมนูรสจัดจากภาคอีสานนั้นจำเป็นต้องปรุงให้สุกเพื่อป้องกันเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยภายในร่างกายได้ ฉะนั้นทางเลือกของผู้ที่ชอบอาหารอีสานที่ดีที่สุดคือการปรุงสุก ไม่เว้นแม้แต่อาหารหมักดองอย่างปลาร้าที่ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน เพราะอาหารที่ดีนอกจากจะรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว ยังต้องถูกสุขลักษณะอีกด้วย  เพื่อให้การกินอาหารเกิดประโยชน์มากกว่าเกิดโทษนั่นเอง

 

Written by admin

5 เมนูที่ปรุงด้วยปลาร้า แล้วกลายเป็นอาหารเลิศรสในทันที

ปลาร้าจัดว่าเป็นส่วนผสมในอาหารที่นิยมปรุงรับประทานกันในบ้านเรา ด้วยความโดดเด่นในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ รวมไปถึงการหาซื้อมาทานได้ง่าย มีทุกร้านค้าหรือตามตลาดในบ้านเรา จะเรียกว่าเป็นส่วนผสมที่คนไทยนิยมนำมาปรุงรับประทานเป็นอาหารจานโปรดกันอย่างหลากหลายเมนูเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นภาคไหนของไทย ก็ล้วนนิยมนำมาเป็นส่วนผสมในอาหาร แม้ชนิดของปลาที่นำมาทำ หรือ ส่วนผสมในการหมักจะแตกต่างกันไปบ้าง แต่นั่นก็ถือว่าเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำให้มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้เราจะขอเสนอ 5 เมนูที่ปรุงด้วยปลาร้าแล้วกลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ตามมาดูเมนูกันเลย

  1. ส้มตำ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมที่สุดในบ้านเรา แม้จะมีความหลากหลายในการปรุง ไม่ว่าจะเป็นตำไทย ตำป่า ตำซั่ว หรือตำปู แต่ที่ขาดไม่ได้และจัดว่าเป็นเมนูอันดับหนึ่งของส้มตำเลย นั่นคือ ส้มตำปูปลาร้า เป็นส่วนผสมที่เพิ่มดีกรีความอร่อยกันแบบเท่าตัว จะปรุงให้จัดจ้านด้วยรสเผ็ด หรือเพิ่มความแซ่บด้วยมะนาว ล้วนเป็นเมนูเลิศรสที่ไม่อยากให้คุณพลาดกันเลย
  2. ซุปหน่อไม้ หนึ่งในเมนูอาหารที่เมื่อทานส้มตำแล้วจะยิ่งคิดถึงเมนูนี้ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่รสชาติอร่อยเป็นเลิศ เป็นการนำเอาหน่อไม้มาปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูที่สามารถทานได้เรื่อย ๆ โดยไม่รู้จักเบื่อกันเลยทีเดียว
  3. น้ำยาป่า นอกจากน้ำยากะทิที่ทานกับขนมจีนแล้วเข้ากันที่สุด น้ำยาป่าก็เช่นกัน เหมาะสำหรับคนที่อยากทานขนมจีนแต่ไม่ชอบกะทิ น้ำยาป่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่อร่อยไม่แพ้น้ำยากะทิกันเลย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าที่ชูรสให้กลิ่นโดดเด่นและอร่อยอย่างมีเอกลักษณ์ กลายเป็นเมนูเลิศรสในทันที
  4. น้ำพริกปลาร้า เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ เป็นเมนูที่ให้พลังงานน้อย ไม่มีไขมัน ยิ่งทานกับผักสดหรือผักลวกจิ้มด้วยแล้ว รับรองว่าทานแล้วไม่อ้วน แถมยังอร่อยทานได้เรื่อย ๆ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์คนที่ดูแลรูปร่างและกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างเห็นผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมกันเลยทีเดียว
  5. ปลาร้าหลน เมนูที่จะทำให้คุณลิ้มรสชาติของปลาร้าได้อย่างล้ำลึก กับขั้นตอนและส่วนผสมที่ทำให้เมนูนี้กลมกล่อม อร่อย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานแล้วยิ่งติดใจ ทานกับเครื่องเคียงอย่างผักสดนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะเขือ ถั่วฝักยาว แตงกว่า หรือผัดสดชนิดอื่น ๆ ก็ยิ่งทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารเลิศรสได้อย่างน่าประทับใจ

นอกจาก 5 เมนูนี้แล้ว  ยังมีเมนูอีกมากมายที่สามารถรังสรรค์ด้วย น้ำปลาร้า จนกลายออกมาเป็นเมนูแสนอร่อยที่ใครหลาย ๆ  คนแค่นึกถึงก็น้ำลายสอไม่รอช้าที่จะเข้าครัวทำเมนูอาหารพิเศษ ๆ ให้สำหรับตัวเองและครอบครัวกัน